LCHF blåbärs och kanel sockerkaka!

Redan onsdag!!

Känns som att jag inte gör annat än tjatar om hur fort tiden går..... 

Tänk om man bara kunde stoppa tiden, bara stanna upp och få vara här och nu lite längre. 

Nog med drömmandet nu och tillbaka till verkligheten!

Känner mig fortfarande små krasslig men just nu är väl typ hela världen krasslig!

Jobb väntar idag och imon sen tar jag helg och det ska bli såååå skönt...

Här kommer recept på en god LCHF sockerkaka som ni kan mumsa på när sötsuget sätter in. 

Detta är verkligen ett recept som är till för dem som äter liberal LCHF, satsar man på strikt eller normal lchf så stoppar man i sig alldeles för mycket kollisar med ett fikabröd som detta... Valet är ditt? 

Som jag tidigare nämnt så trycker jag inte i mig fika på vardagar var och varannan dag utan försöker verkligen bara äta vid speciella tillfällen eller när jag verkligen känner ett jätte sug, då tar jag hellre en bit LCHF kaka eller liknande än en vanlig sötsak.

Kakan är gluten och laktosfri.

Ha en underbar dag! 

Kram Dee!!!!

LCHF sockerkaka med blåbär och kanel.

4 ägg

1 dl sukrin melis

150 g smör

1 dl grädde (jag använder alltid laktosfritt)

2 dl mandelmjöl

1 msk Fiberhusk 

1 krm vaniljpulver 

2 tsk bakpulver 

1 dl blåbär 

Vispa ägg och sukrin melis pösigt. Blanda i de torra ingredienserna och till sist det smälta smöret.

Häll över i en smord form och gör iordning kanel krämen.

Kanelkräm.

50 g äkta smör (laktosfritt)

1/2 dl sukrin melis

3 tsk kanel

3 tsk fiber sirap clear (valfritt)

Blanda ihop alla ingredienser till en fin och jämn kanel kräm. 

Klicka och tryck in kanel krämen och blåbären i sockerkakan. 

Grädda  kakan i nedre delen av ugnen på 175 grader i 30 min, stäng sedan av ugnen och låt kakan stå inne på eftervärmen i 10-15 min. 

Hope you enjoy!!

Väldigt saftig och god!

Shiratakinudlar!!! När man saknar pasta!!

Tidig morgon, mörkt ute, på väg till jobbet!! 

Känner mig tjock i halsen och riktigt täppt i näsan.... 

Usch inte min dag idag känner jag. 

Alla har vi väl såna här dagar någon gång då man bara skulle vilja ligga kvar i sängen och dra täcket över huvudet..... 

Såna här dagar är det verkligen toppen med matrester!!! 

Vi passar på att äta upp all mat som blivit över och det gör vi alltid då jag absolut avskyr att slänga mat.

Så till barnen blir det pasta med köttfärssås och jag äter likadant men jag byter ut pastan mot shiratakinudlar, det är något jag ser till att alltid och då menar jag alltid ha hemma. 

Jag älskar pasta och när jag blir sugen på det så äter jag shirataki, något jag verkligen rekommenderar. 

De är gluten och laktosfria och innehåller i stort sett inga kolhydrater.

Smaken och konsistensen måste jag erkänna är väldigt olik vanlig pasta men man vänjer sig faktiskt vid det mesta. 

De är helt smaklösa så jag försöker alltid att krydda till maten lite extra så man får smak på det. 

Shiratakinudlar finns nog att köpa i de flesta mataffärer nu. 

Jag beställer dock mina på bodystore i 10- pack och där finns de i olika former om man säger så, som bandspagetti, tunna nudlar, små pärlor som påminner om ris. Helt perfekt!!

Här kommer lite kort info om shiratakinudlar som jag hittade på nätet och två enkla rätter som jag slängt ihop av rester vi haft hemma. 

Ha en bra dag gott folk!!

Kram Dee!!

Shirataki bandspagetti!!

Shirataki bandspagetti med wokgrönsaker och grillad kyckling!

Shirataki bandspagetti med köttfärssås och massa parmesanost!!

Har man lite tid över varför inte steka upp färska grönsaker som zuccini, paprika, broccoli, championer mm och bara slänga i shirataki, krydda efter smak och lite kokosmjölk... 

Lätt och underbart gott!! 

Tar typ 10-15 min att göra!!

Smaklig måltid!!

Måndagens lunch tips... Stekt lax med smörstekta championer och keso/ räkröra!!!!

God måndags morgon!! 

Hoppas ni haft en underbar helg, jag har jobbat hela helgen och går av vid lunch. Resten av dagen blir mys med lillan som tyvärr är sjuk igen?!?! Sånt får man räkna med det första året på förskolan och hon är så mottaglig för allt känns det som.

Här kommer dagens lunchtips!!

Stekt lax med smörstekta championer och keso/ räkröra. 

En väldigt lätt rätt som man håller sig mätt på länge! 

Ni kommer älska keso och räkröran, man kan använda den till så mycket ex. som smörgåspålägg, som förrätt, till salladen eller varför inte till smörgåstårtan? 

Ha en skön måndag, jobba lugnt och ta hand om er!!

Kram Dee!!

Stekt lax med smörstekta championer och keso/ räkröra

2 st laxfileer

Stek laxen hel eller i bitar, krydda med citronpeppar och salt (efter smak).

Stek sedan upp hela championer ca 10-15 st i en rejäl klick med äkta smör. Krydda med grillkrydda och dragon (efter smak). 

Keso och räkröra 

250 g keso

1/2 grönt äpple ( går att välja bort)

200 g räkor

3 msk majonäs 

1 kruka dill (finhacka)

2 msk cremefraiche 

Salladskrydda, citronpeppar ( efter smak)

Blanda alla ingredienser ordentligt, blanda i räkor sist!

Lunchen eller middagen är serverad.

Smaklig måltid!!

LCHF ost och skinkpaj!!

Ännu en dag med solsken!! Helt underbart!!

Om höst dagarna kunde vara så här varje dag hade till och med jag börjat fundera på att gilla hösten?!?!

Hoppas ni alla haft en fantastisk helg och att ni är redo för en ny vecka med nya utmaningar. 

Här kommer ett lunch eller middagstips,

LCHF OST OCH SKINKPAJ som kanske kan göra någon av era dagar lite smidigare eller bara mättare.

Sköt om er!! 

Kram Dee!!

LCHF ost och skinkpaj

3 dl mandelmjöl 

0,5 dl kokosmjöl

1 dl oskalade sesamfrön

1/2 dl hela linfrön

1 krm salt

1 ägg

100 g äkta smör (rumstemperatur)

Blanda alla torra ingredienser i en bunke, blanda i smör och till sist ägget. Blanda ihop allt till en jämn och fin pajdeg. 

Tryck ut pajdegen i en smord springform. Låt stå i kylen 30 min. 

Förgrädda sedan pajskalet i 10 min på 175 grader mitt i ugnen.

Fyllning:

6 ägg

3 dl grädde

250 g riven ost 

200-250 g strimlad skinka 

Salt, peppar (efter smak)

Vispa ägg, grädde och kryddor, tillsätt ost och skinka. 

Häll i fyllningen i det förgräddade pajskalet. 

In i ugnen igen och grädda ytterligare 40-45 min. Stäng sedan av ugnen men låt pajen ligga kvar på eftervärme i 15 min. 

Smaklig måltid!!

Dagens lunch tips!! LCHF Ugnspannkaka med rårörda hallon!

Good morning friends and strangers!

Hoppas ni sovit gott och är redo för en ny dag?!

Ni har väl inte glömt att det är höstmarknad i Jönköping idag, passa på att fynda eller bara ha en mysig eftermiddag med familjen på stan.

Här kommer dagen lunch tips 

LCHF Ugnspannkaka, lätt och jätte gott. 

Vare sig man äter LCHF eller inte är detta en toppen lunch... 

Ha en underbar lördag och ta hand om er..

Kram Dee!!!

LCHF Ugnspannkaka med rårörda hallon

5 ägg

3 dl grädde

2 dl mandelmjöl

2 msk Fiberhusk 

3 pkt bacon

1 tsk bakpulver 

1 krm salt

Vispa ägg och grädde hastigt. 

Tillsätt de övriga ingredienserna och rör eller vispa ihop till en jämn smet. 

Förstek baconen. Häll smeten i en form 25•25 cm hade jag lägg i bacon. Grädda mitt i ugnen på 175 grader i 25-30 min.

Servera med rårörda hallon.

Rårörda hallon. 

Blanda 2 dl hallon med 2 tsk sukrin melis 

Smaklig måltid!

Fredagsmys med LCHF semlesviss!!

Solen lyser!!! 

Passa på att ladda batterierna och fylla på med energi, vi är på väg mot mörkare tider så lite sol är verkligen en lyx i tillvaron för tillfället.

Älskar när det är ljust ute, man blir så pigg och glad!! 

Idag är det fredag och ni som är lediga passa på att vila, njuta och leva livet. Själv är jag på väg till jobbet och tänkte hinna dela med mig av ett jätte gott recept som jag experimenterade med igår och det blev fantastiskt gott, "semlesviss" en slags marängswiss med semle smaker, kardemummamaräng, grädde och mandelmassa...

Hoppas ni tycker om det!

Trevlig helg på er alla där ute!!

Kram Dee!!

LCHF semlesviss

3 äggvitor

1 dl sukrin melis

2 krm kardemumma 

Visspa ingredienserna hastigt till du får en fin och jämn marängsmet. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper som oljats in lite extra med rapsolja annars fastnar det. 

Grädda mitt i ugnen på 175 grader i 15-20 min, viktigt att kolla av färgen.

Låt stå och svalna. 

Mandelmassa:

8 msk mandelmjöl

4 msk grädde

2 msk sukrin melis

1 krm vaniljpulver

Blanda alla ingredienser till en jämn smet.

2dl grädde

Vispa ihop med 1 krm vaniljpulver och 1 tsk sukrin melis. 

När marängbotten svalnat bryt den i önskade bitar, varva maräng bitar med mandelmassa och grädde. 

Jag gjorde så att det såg ut som en liten bakelse. Sist men inte minst pudra med lite sukrin melis!l

Det är självklart fritt att göra hur man vill!!!

Njut och må gott, fredagsmyset är räddat och med en hel del färre kollisar än vanligt!!!

Semlesviss.......

God soya yoghurt till frulle!!

Dagarna flyter på... känns ofta som att man knappt hinner reagera sen är veckan slut?!

Har haft fullt upp i några dagar nu och har inte hunnit med bloggen som jag vill men det ingår i livet det också... 

Måste bara passa på att tipsa om en soya yoghurt som jag hittade för ett tag sen. 

Tycker verkligen att det är ett toppen alternativ till vanlig yoghurt om man vill minska på mejeriprodukterna?

Jag har i flera år ätit lågkolhydrat kost/ LCHF och det svåraste av allt tycker jag är frukosten. 

Blir lätt att man äter likadant och varierar inte på samma sätt som man kanske gör när man äter vanlig kost. 

Jag ska nu under en period försöka minimera kollisarna då sockervärdena har varit ganska höga under en period.

Mejeriprodukterna är det jag ska försöka minska så mycket jag kan då det påverkar mina sockervärden väldigt mycket. 

Jag vill absolut inte utesluta något utan bara minska på det, måste vara hållbart i längden. 

Soya Yoghurten innehöll 0,5 g kolhydrater på 100g, helt perfekt!!!! 

Den är ett nyttigt vegetariskt alternativ till frukosten! 

Har även bytt ut vanlig mjölk mot soya mjölk eller mandelmjölk.....

Vad brukar ni äta till frukost gott folk?

Sköt om er och njut av livet så mycket ni bara kan! vi har bara ett!! 

Kram Dee!

Jag blandade 3 tsk kokosolja, 10 droppar steviadrops med vaniljsmak, kokos, lite krossade linfrön, hela linfrön och vaniljpulver i 2 dl soya yoghurt. Toppa med lite fiber sirap clear. 

Vill man kan man ha i lite hallon eller blåbär. 

Har även testat att göra glass på soya yoghurt och gissa om det blev jätte gott?

 

Kycklingfilé med sambal oelek!!

Älskar lediga lördagar!

Bara mysa med familjen och ta igen sig efter en lång arbetsvecka. 

Idag blir det ingen matlagning för min del, familjen ska ut och äta på restaurang, ska fira syskonbarn som fyllt år. 

Ser så fram emot en härlig familjedag ute! Bara njuta av god mat och sällskapet.....

Tidigare i veckan gjorde jag ännu en god kyckling rätt som jag tänkte att jag skulle dela med mig av idag.

Jag tillagar ofta mycket mat då vi är en stor familj, ni får försöka anpassa mängden efter er. 

Här kommer receptet. 

Ha en underbar lördag och ta hand om er!! 

Kram Dee!!

Kycklingfilé med sambal oelek.

2 kg kycklingfilé 

1 gul paprika

1 röd paprika 

1 grön paprika

1 paket färska sockerärtor ( helt efter smak) 

1 burk Kokosmjölk 

Grillkrydda, vitlökskrydda, sambal orlek, curry

Skär kycklingfiléerna i önskad storlek, marinera med grillkrdda, vitlökskrydda, curry (efter smak) och 3 msk sambal oelek. (Tänk på att sambal är starkt, så smaka av och anpassa efter er)

Stek upp kycklingen i rapsolja i stekpanna. 

Lägg över kycklingen i en kastrull när de är färdiga. 

Stek sedan paprikan och sockerärtorna hastigt i oljan som kycklingen stektes i.

Häll över även grönsakerna i kastrullen. 

Tillsätt en burk kokosmjölk. 

Låt allt små puttra i kastrullen i 15 min på låg värme så att smakerna tar sig.

Smaka av och krydda lite extra vid behov.

När allt är klart lägg i färsk basilika.

Servera med Shiratakiris. 

De som inte äter lågkolhydrarkost, servera ihop med ris.

Smaklig måltid! 

Kycklingfilé med sting, ni som älskar kryddig och lite stark mat kommer älska denna rätt......

 

LCHF morotskaka!!

De senaste dagarna har det blivit en hel del bak och vi fortsätter med det denna fredag. 

Nu är det ledig helg för min del med massa familjemys och jag ska unna mig lite gott. 

Denna gången blir det en jätte god LCHF morotskaka, helt klart min favorit!

Önskar er en härlig och trevlig helg. 

Här kommer receptet!

Kram Dee!

Morotskaka ala LCHF 

4 ägg

1 dl sukrin melis

1 dl rapsolja 

3 dl mandelmjöl

2 krm vaniljpulver 

1 tsk bakpulver 

1 krm salt

2 stora morötter

3 tsk pepparkakskryddor

Frosting:

200 g Valio cream cheese naturell (laktosfri använde jag) 

100 g äkta smör

1dl sukrin melis

Citronskal riven ( efter smak)

Vispa ägg och sukrin poröst, tillsätt övriga ingredienser och blanda i de rivna morötter sist. 

Jag använde en form som var 25•25 cm. Grädda i nedre delen av ugnen på 175 grader i 30 -35 min. 

Låt kakan svalna.

Vispa ihop frostingen, smöret måste vara rumstempererat så det inte klumpar sig. 

Bre frostingen på kakan när den är kall.

Toppa med kokos. 

Hoppas det smakar!!!

LCHF chokladbiskvier!!

Ny dag, nya möjligheter!

Tittar ut genom fönstret och solen tittar fram en stund, så härligt!! 

Lillan sover så jag passar på att ta en kopp kaffe och en chokladbiskvi. 

Unnar mig lite gott innan jobbet. 

Som jag tidigare nämnt så är LCHF bakelser inte "fria" från kolhydrater vilket väldigt lite av vår kost är förutom kött, fisk, kyckling, ägg, olika fetter osv. 

Hittade en väldigt bra sida i LCHF tidningen som beskriver bra hur man ska äta vid strikt, normal och liberal LCHF, har tagit kort på sidan så ni som är intresserade kan kika på den. 

Här kommer receptet på LCHF chokladbiskvier för er som blir lite sugna. Må så gott!

Kram Dee!! 

Chokladbiskvier

Bottnar:

2 äggvitor (spara gulorna till smörkrämen)

4 dl mandelmjöl

1/2 dl sukrin melis

Vispa äggvitorna och sukrin melis till det ser ut som marängsmet. 

Tillsätt mandelmjöl och rör ihop. 

Klicka ut degen i bollar på en plåt med bakplåtspapper. 

Platta sedan till och grädda mitt i ugnen på 175 grader i 12 min. 

Låt bottnarna svalna!

Smörkräm:

200 g smör (rumstemperatur)

1 dl sukrin melis

2 krm vaniljpulver

1 tsk kakao

2 äggulor 

Blanda ingredienserna till du får en jämn och fin kräm. 

Jag har ibland lagt i olika essenser ex. mintessense eller arraksarom, pistageessense om man vill få lite variation på smakerna, lite kul att experimentera!

Garnering:

100g mörkchoklad 80% 

1-2 msk kokosfett 

Smält i en skål i micron.

När bottnarna har svalnat, bre på smörkrämen med en kniv eller vad ni känner funkar bäst för er? 

Doppa sedan i smält mörkchoklad. 

Låt stelna i frysen 1 tim. 

Sötsugen?! LCHF chokladbollar!!

Jag försöker att inte äta sött så ofta! 

Men ibland blir man helt enkelt sötsugen och då vill jag ha bra alternativ till "vanligt" fika! 

Annars blir det lätt så att man stoppar i sig något som man inte mår bra av i längden! 

Som diabetiker får jag ett förhöjt "sockervärde" även om jag äter LCHF sötsaker men jag behöver inte ta lika mycket insulin till dessa bakverk som till en vanlig ex chokladboll i detta fallet.

Till en LCHF chokladboll behöver jag 3e insulin medan jag till en vanlig chokladboll skulle behöva ta 10e självklart spelar storleken på en chokladboll också roll men om vi tänker oss en mellan stor?! 

så skillnaden är ganska stor! 

Inte så lätt att förstå sig på detta om man inte är diabetiker men ni som är det förstår nog! 

Hur som!! dessa chokladbollar är fantastiskt goda! 

Här kommer receptet!

Kram Dee!!

LCHF chokladbollar

200 g äkta smör

200 g kokos

4 msk kakao

4-6 msk starkt kaffe

2 dl mandelmjöl

1 dl oskalade sesamfrön

1/2 dl hackad sötmandel

1 dl hackade hasselnötter

1 dl sukrin melis

1 tsk vaniljpulver 

Blanda ihop alla ingredienser som man gör med "vanliga" chokladbollar, rulla dom till bollar i önskad storlek och till sist rulla dom i kokos. 

Chokladbollarna är klara!!

Hoppas fikat smakar!!

Kyckling curry gryta!!

Här kommer ett recept på en fantastiskt god kyckling curry rätt.

Är jätte god till blomkålsris, shiratakinudlar eller varför inte lite sallad och en nybakad LCHF fralla att doppa i den goda såsen.

Hoppas det smakar!

Kram Dee!!

Kycklingcurry gryta

2-3 kycklingfiléer 

1 grön paprika

10 championer

Grillkrydda ( efter smak)

Salt (efter smak)

2 tsk curry

Vitlök (efter smak)

Skär filéerna i önskade bitar, krydda med lite grillkrydda. Stek filébitarna hastigt i rapsolja i panna, lägg i paprikan, vitlöken, curryn och championerna och stek allt ihop till det får lite färg. Sänk temperaturen och tillsätt kokosmjölk (det tjocka vita på toppen och 2-3 msk av det genomskinliga vattnet). Smaka av och krydda lite vid behov. Låt puttra ytterligare 10 min på låg värme! 

Voala middagen är serverad!

LCHF minipizzor!!

Ledig dag + ruggigt väder = pizza dag!!

Dessa LCHF pizzor är verkligen super enkla att göra, tar kanske allt som allt 1 tim från start till att den ligger på tallriken.

Kan verkligen rekomendera detta!!! 

En riktig favorit hemma och även om man inte äter LCHF kost är det ett smidigt sätt att göra pizzor på om man bara vill göra det lätt för sig.

Här kommer receptet.

Kram Dee!

LCHF minipizzor

Pizzabotten:

8 ägg 

200 g creme fraiche

1 dl grädde

1 krm salt

2.5 dl mandelmjöl 

1/2 dl rapsolja

4 msk Fiberhusk

Vispa äggen hastigt, tillsätt de övriga ingredienserna, blanda ihop till en smet. Låt stå och tjockna i ca 10 min. 

Grädda i en liten panna, bottnarna kommer se ut som plättar. 

Lägg "plättarna" på en plåt med bakplåtspapper. 

Tomatsås:

100 g tomatpuré 

2 msk rapsolja

6 msk vatten

Krydda med salt, svartpeppar, dragon, oregano efter smak. 

Bred på tomatsåsen på bottnarna!

Lägg sedan på ost, skinka och championer (förstekta i smör) på bottnarna med tomatsås på. Strö över oregano efter smak! 

In i ugnen på 200 grader till osten smält och minipizzorna fått önskad färg!

Smaklig måltid!

Kotletter med grönsaker i gräddsås!!

Ny dag, nya utmaningar! 

Hemkommen från möte på jobbet, mannen har begett sig mot Stockholm. Jag och lillan väntar in resten av familjen. 

Tror lite shopping står på agendan i eftermiddag.

Vi får helt enkelt se vad resten  av dagen har att erbjuda?

Medan vi väntar har jag hunnit slänga ihop dagens mat.

Kotlett med grönsaker i gräddsås.

Verkligen jätte gott!!

Här kommer receptet.

Kram Dee!!

Kotlett med grönsaker i gräddsås

4 kotletter 

15 championer

1 gul paprika

1 röd paprika

2 dl grädde 

Grillkrydda (efter smak)

Vegeta (efter smak)

Krydda kotletterna med grillkrydda stek hastigt i smör och lite rapsolja till köttet får färg, sänk temperaturen och lägg i championerna och paprikan. Stek detta ihop en stund. Tillsätt grädden och smaka av, krydda ev. med lite vegeta vid behov. 

Låt puttra på låg värme i 10-15 min. 

Middagen är klar, servera ihop med en god sallad eller kryddig zucciniröra. 

Smaklig måltid!

Jag serverar kotletterna med kryddig zucciniröra, recept på den finns i ett tidigare inlägg i bloggen.

Lax i ostsås!! Enkelt, snabbt och gott!!

Äntligen!! 

Lillan är mycket bättre! 

Inatt sov hon hela natten, vaknade till en gång och hostade till men det var allt! Romeo gick till skolan och det känns som att allt börjar falla på plats igen! 

Jag har ett möte imon på jobbet och sen ska jag njuta av en frisk och mysig helg med barnen! 

Mannen åker iväg till Stockholm så vi får mysa utan honom!! 

Han ska få ta hand om sig själv lite!! 

Ska bli skönt att bara njuta av familjen och ta dagen som den kommer, många såna helger har vi inte på vår agenda kan jag lova! 

Oftast full rulle!! träningar, matcher, skjutsa barnen, middagar, kalas, festbjudningar och mellan allt jobbhelger!!

Men tänk så otroligt att så här har de flesta familjerna det och man får det otroligt nog att gå runt, det rullar på och undan oftast utan problem! 

Helt fantastiskt egentligen!! 

Men hur som helst vill man ju underlätta för sig själv med så mycket man kan! 

Jag älskar att laga god, nyttig och lättlagad mat! 

Ju smidigare desto bättre! 

Här kommer ett recept på lax som tar ca 15 min från början till att den ligger på din tallrik beroende på vad du vill servera den med! 

Hope you enjoy!

Kram Dee 

Lax i ostsås

400 g/ 4-5 st Laxfileer

1 dl grädde

3-4 msk creme cheese (vitlök)

Lite salt

Dela varje laxfile i tre, salta lite och stek hastigt i äkta smör. När filéerna fått den färg du vill tillsätt grädde och creme cheese. Låt puttra på låg värme 7-10 min 

Servera med blomkålsmos, shiratakinudlar eller zuccinipasta!! 

Bara att välja och vraka. Vill man göra det ännu enklare kan man äta det med en god och enkel sallad! 

En uppskattad rätt av både vuxna och barn! 

Smaklig måltid!!